Honig-Etikettierung: Pflichtangaben für Direktvermarkter

Wer seinen Honig verkauft -- ob am Stand, im Hofladen oder über das Internet -- muss die Etikettierungsvorschriften genau kennen. Fehler auf dem Honigetikett können teuer werden: Abmahnungen, Bußgelder und im schlimmsten Fall die Rücknahme ganzer Chargen sind mögliche Konsequenzen. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Angaben auf jedes Honigetikett gehören, welche optionalen Informationen erlaubt sind und wie Sie die Etikettierung effizient in Ihren Betrieb integrieren.

Die rechtliche Grundlage: Honigverordnung und LMIV

Die Etikettierung von Honig regeln zwei wesentliche Rechtsquellen:

Die Honigverordnung (HonigV) in ihrer aktuellen Fassung legt fest, was unter Honig zu verstehen ist, welche Sortenbezeichnungen zulässig sind und welche besonderen Kennzeichnungsanforderungen gelten. Sie ist das speziellere Gesetz für Honig.

Ergänzend gilt die Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), die allgemeine Anforderungen an die Kennzeichnung von Lebensmitteln regelt -- darunter Schriftgrößen, Sichtbarkeit und die Pflicht zur Angabe von Allergenen.

Als Direktvermarkter, der Mengen von mehr als 50 kg pro Jahr verkauft, sind Sie in vollem Umfang an diese Vorschriften gebunden. Auch bei kleineren Mengen gelten Grundpflichten.

Pflichtangaben: Was auf jedes Etikett muss

Diese Angaben sind auf jedem Honigetikett zwingend erforderlich:

1. Verkehrsbezeichnung

Die Verkehrsbezeichnung muss "Honig" lauten. Ergänzungen wie "Blütenhonig", "Waldhonig" oder "Imkerhonig" sind möglich, wenn die Voraussetzungen erfüllt sind. Sortenbezeichnungen wie "Akazienblütenhonig" sind erlaubt, wenn der Honig überwiegend aus der Trachtquelle stammt und das sortentypische Aroma aufweist.

2. Name und Anschrift des Verantwortlichen

Der vollständige Name und die vollständige Postanschrift des Imkers müssen angegeben sein. Bei Direktvermarktern ist das in der Regel Ihre private Adresse. Eine reine Ortsangabe oder ein Postfach reichen nicht aus.

3. Nettofüllmenge

Die Menge muss in Gramm oder Kilogramm angegeben werden (z. B. "500 g"). Die Schriftgröße der Mengenangabe ist durch die LMIV geregelt und muss mindestens 3 mm betragen bei Packungen mit einer Oberfläche von mehr als 80 cm².

4. Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)

Honig hat grundsätzlich ein sehr langes Haltbarkeitsdatum. Üblich sind zwei Jahre ab Abfülldatum. Das MHD muss mit der Angabe "Mindestens haltbar bis:" und Monat sowie Jahr angegeben werden.

5. Herkunftsland

Dies ist eine Besonderheit der Honigverordnung: Das Herkunftsland muss angegeben werden. Honig, der ausschließlich in Deutschland geerntet wurde, erhält die Angabe "Herkunft: Deutschland". Bei Mischungen aus EU-Honigen steht "Mischung von Honigen aus EU-Ländern".

6. Losnummer

Für die Rückverfolgbarkeit muss jede Charge eine eindeutige Losnummer tragen. Diese beginnt üblicherweise mit dem Buchstaben "L", gefolgt von einer Ziffer oder Buchstaben-Ziffern-Kombination (z. B. "L2026-04").

Optionale Angaben: Was Sie zusätzlich kommunizieren dürfen

Über die Pflichtangaben hinaus können Sie weitere Informationen auf dem Etikett platzieren -- sofern sie der Wahrheit entsprechen und nicht irreführend sind:

Erntejahr: "Ernte 2025" ist eine beliebt Angabe und schafft Vertrauen.
Ernteregion: "Aus dem Schwarzwald" oder "Aus dem Allgäu" sind zulässig, wenn der Honig tatsächlich dort geerntet wurde.
Blütenquelle: Genauere Sortenangaben wie "Löwenzahn-Honig" sind erlaubt, wenn der Honig sortentypisch ist.
Bio-Zertifizierung: Wenn Sie ökologisch wirtschaften und zertifiziert sind, darf das EU-Bio-Logo und der Zertifizierungscode aufgeführt werden.
Qualitätsangaben: "Kaltgeschleudert", "naturbelassen" oder "nicht erwärmt" sind zulässige Qualitätshinweise -- vorausgesetzt, Sie können sie belegen.

Wichtig: Angaben wie "medizinischer Honig" oder Heilversprechen sind lebensmittelrechtlich verboten.

Häufige Fehler bei der Honig-Etikettierung

In der Praxis begegnen uns immer wieder dieselben Fehler:

Fehlende Losnummer: Besonders bei kleinen Betrieben oft vergessen -- dabei ist sie Pflicht und im Fall einer Rückrufaktion unverzichtbar.
Zu kleine Schrift: Die Pflichtangaben müssen gut lesbar sein. Die Mindestschriftgröße von 1,2 mm (für Packungen unter 80 cm² Oberfläche) wird häufig unterschritten.
Falsche Verkehrsbezeichnung: "Imkerhonig" ist keine zulässige Verkehrsbezeichnung. Es muss "Honig" oder eine der spezifizierten Sortenbezeichnungen stehen.
Herkunftsland fehlt: Gerade auf selbst gestalteten Etiketten wird dieser Pflichtbestandteil oft vergessen.
MHD fehlt oder falsch formatiert: Das Mindesthaltbarkeitsdatum muss vollständig sein und mit dem tatsächlichen Abfülldatum übereinstimmen.

Wie digitale Ernte-Dokumentation die Etikettierung vereinfacht

Die Verbindung zwischen Ernte-Dokumentation und Etikettierung ist enger, als viele Imker denken. Eine lückenlose Ernte-Dokumentation liefert automatisch die Grundlage für korrekte Etiketten:

Das Erntedatum ergibt sich direkt aus dem Ernteprotokoll.
Die Losnummer kann automatisch aus Datum und Volksidentifikation generiert werden.
Das Herkunftsland und die Ernteregion sind bereits im Bestandsbuch hinterlegt.
Die Menge wird bei der Ernte erfasst und kann direkt übernommen werden.

Mit einer verknüpften Lösung können Sie Etiketten auf Basis Ihrer Erntedaten vorbefüllen und müssen keine Informationen doppelt eingeben. Das spart Zeit und reduziert Fehler.

Sehen Sie, wie das in der Praxis funktioniert: In unserer Ernte-Dokumentation erfassen Sie alle relevanten Daten an einem Ort -- und haben die Grundlage für rechtskonforme Etiketten immer griffbereit.

Fazit

Korrekte Etikettierung ist kein Hexenwerk, erfordert aber Sorgfalt und Kenntnis der Vorschriften. Die wichtigsten Pflichtangaben -- Verkehrsbezeichnung, Name, Adresse, Füllmenge, MHD, Herkunft und Losnummer -- müssen auf jedem Etikett vorhanden sein. Wer diese Basis beherrscht und seine Erntedokumentation ordentlich führt, ist rechtlich auf der sicheren Seite und kann seinen Honig mit Überzeugung vermarkten.